Nhiều chuyên gia về dinh dưỡng và bệnh học đã nghiên kỹ các quy định thực phẩm trong năm sách đầu tiên của Cựu Ước (Ngũ Kinh), và họ nhận ra những quy định này hoàn toàn phù hợp với hiểu biết khoa học hiện đại về vệ sinh, an toàn thực phẩm, và phòng ngừa bệnh tật. Thật đáng kinh ngạc, luật thực phẩm trong Cựu Ước thể hiện sự hiểu biết sâu sắc về vi khuẩn, cách chế biến, và tránh mầm bệnh — đi trước thời đại, vượt xa mọi nền văn hóa cùng thời với dân Y-sơ-ra-ên. Không có bằng chứng cho thấy dân Y-sơ-ra-ên học những điều này từ các dân tộc khác hoặc tự rút ra qua thử nghiệm. Vậy nguồn gốc của những luật lệ tuyệt đối chính xác này là từ đâu? Môi-se nhiều lần khẳng định chúng đến từ Đức Chúa Trời (Phục Truyền Luật Lệ Ký 10:4-5). Khi xem xét kỹ, chúng ta thấy điều Môi-se nói là hoàn toàn đáng tin.
Cá có vây và vảy
Theo Lê-vi Ký 11:12, người Y-sơ-ra-ên chỉ được ăn loài dưới nước có cả vây và vảy. Quy định này giúp họ tránh được nhiều sinh vật biển nguy hiểm.
- Cá nóc: Cá nóc có vây nhưng không có vảy, nên theo luật Môi-se, họ không ăn được. Trong cá nóc có độc tố cực mạnh, có thể gây chết người chỉ với một lượng rất nhỏ. Dù ngày nay một số người xem cá nóc (fugu) là đặc sản, việc chế biến an toàn đòi hỏi đầu bếp chuyên nghiệp và vẫn ẩn chứa rủi ro. Nhờ quy định Kinh Thánh, dân Y-sơ-ra-ên xưa tránh được nguy hiểm này.
- Động vật có vỏ: Loại như hàu, nếu không nấu chín kỹ, có thể chứa vi khuẩn Vibrio vulnificus gây chết người. Thời xưa chưa có phương pháp chế biến an toàn như ngày nay, nên luật cấm ăn những sinh vật không vây và vảy giúp dân Y-sơ-ra-ên tránh được ngộ độc nguy hiểm.
Bò sát và vi khuẩn Salmonella
Lê-vi Ký 11 cũng xếp loài bò sát vào danh sách ô uế, không được ăn. Hơn nữa, người chạm vào xác bò sát chết bị xem là “ô uế” cho đến chiều tối. Ngày nay, chúng ta biết đa số bò sát mang vi khuẩn Salmonella, dễ gây bệnh cho con người. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến cáo không để trẻ em nhỏ tiếp xúc với bò sát. Vi khuẩn còn có thể lây gián tiếp, nếu chúng ta chạm vào bề mặt đồ vật mà bò sát đã chạm qua. Lê-vi Ký 11:32-34 khuyên phải rửa, ngâm nước hoặc thậm chí đập bỏ đồ chứa thực phẩm bị nhiễm bẩn từ loài bò sát. Điều này giống như có “chuyên gia vi sinh học” hướng dẫn Môi-se, giúp người Y-sơ-ra-ên biết cách phòng ngừa lây lan vi khuẩn.
Dơi và bệnh dại
Lê-vi Ký 11:19 cấm ăn dơi. Dơi là loài động vật thường mang bệnh dại. Nghiên cứu cho thấy hầu hết ca tử vong do bệnh dại ở Mỹ liên quan đến dơi. Lệnh cấm ăn dơi đã giúp người Y-sơ-ra-ên tránh được rủi ro này. Một lần nữa, luật của Môi-se hoàn toàn khớp với kiến thức y học hiện đại.
Kết luận
Hiện nay, với kiến thức khoa học và kỹ thuật chế biến thực phẩm tiên tiến, chúng ta có thể ăn một số loài vốn bị cấm ngày xưa (như động vật có vỏ) sau khi xử lý đúng cách. Tuy nhiên, người Y-sơ-ra-ên xưa không có dụng cụ, công nghệ và hiểu biết vi khuẩn như chúng ta. Trong điều kiện giới hạn đó, luật thực phẩm của Cựu Ước đã cho họ những hướng dẫn tối ưu về an toàn thực phẩm, giúp họ tránh nguy cơ bệnh tật.
Các chuyên gia dinh dưỡng và y tế hiện đại, khi so sánh các quy định của Cựu Ước với phương pháp an toàn thực phẩm ngày nay, đều kinh ngạc và trân trọng sự hiểu biết thâm sâu trong Kinh Thánh. Đúng như Tiến sĩ David Macht nhận xét: “Mỗi lời trong Kinh Thánh tiếng Hebrew đều được chọn lọc cẩn thận, mang giá trị và ý nghĩa sâu xa” (1953, tr. 450). Quả thật, luật về chế độ ăn uống trong Cựu Ước là bằng chứng tuyệt vời cho sự khôn ngoan thần thượng, xác nhận tính đáng tin cậy và nguồn cảm hứng thiêng liêng của Kinh Thánh.
Tài liệu tham khảo:
- Dilion, Denise (2005), “Fugu: Món ngon chết người,” Welcome, [Truy cập trực tuyến]: http://www.welcome-moldova.com/articles/fugu.shtml.
- “Căn bệnh bi thảm của Carlos: Ăn hàu sống bị nhiễm độc” (2003), FDA Hoa Kỳ, [Truy cập trực tuyến]: http://www.cfsan.fda.gov/~acrobat/vvfoto.pdf.
- Macht, David I. (1953), “Đánh giá dược lý học về Lê-vi ký XI và Phục truyền luật lệ ký XIV,” Bulletin of the History of Medicine, tháng 9-10: 27:5.
- McLeod, Lianne (2007), “Salmonella và Bò sát,” [Truy cập trực tuyến]: http://exoticpets.about.com/cs/reptiles/a/reptsalmonella.htm.
- “Vi khuẩn Salmonella và Bò sát” (2007), ARAV, [Truy cập trực tuyến]: http://www.arav.org/SalmonellaOwner.htm.
- “Bệnh dại ở người thường do vết cắn nhỏ không phát hiện được của dơi” (2002), Science Daily, [Truy cập trực tuyến]: http://www.sciencedaily.com/releases/2002/05/020506074445.htm.
Từ Ấn Phẩm: Khởi Đầu Sự Khôn Ngoan Số 24-22 | 10-2024
